Tommasi Visit Phnom Penh 2026
Bentornato, Mr. Adriano from Tommasi! Founded in 1902 in the heart of Valpolicella Classica, Tommasi is one of the great family names behind Amarone and the Appassimento method. Just this last week, we had the privilege of welcoming Mr. Adriano Albanese from Tommasi on his third visit to Cambodia, as you may have spotted him around Siem Reap and Phnom Penh!
We trained with some of Tommasi's newest releases, alongside an introduction to the ancient Italian winemaking process behind them: Appassimento. For part of the line-up, the grapes undergo a period of drying before fermentation, concentrating their flavors into wines of unique elegance and depth.
Then this evening, we kept the celebration going with a free-flow event at Cin Cin: pizza canapés, luscious pours, and great company, rain and all!
From left to right: Le Lusuri Biancolago, Valpolicella, Graticcio Appassionato, Arele, Valpolicella Ripasso, Amarone
Click here for the full Tommasi range
Tommasi Le Lusuri Biancolago
First on the line-up: a beautiful, tropical new entry to our stores (and hopefully to your table), Biancolago. "White Lake," it translates to, and it truly earns the name. With 20 days of Appassimento, it makes for a wine that's endlessly refreshing, crisp yet medium-bodied and full of flavor. An especially delightful pairing with sashimi or a light salad.
Valpolicella
We then moved into a youthful red expression of the Tommasi line-up: Valpolicella. As if to kick off the showcase of red Appassimento wines, we started with the one entry in the lineup that skips it entirely, zero days of drying. Fruit-forward, low in tannins, and a delight for anyone who enjoys something in the vein of an Italian-style Pinot Noir. Low alcohol, matured in stainless steel, with notes of cherry and raspberry. Best enjoyed chilled, or even over ice if you prefer, out on a hot day on the beaches of Cambodia, from Koh Rong to Koh Sdach and many more.
Graticcio Appassionato
From there, we moved on to the Graticcio Appassionato. Poured, it immediately showed a thicker ruby stream flowing into our glasses. With a portion of the grapes dry-aged for 30 days, this wine shares a similar foundation to the Valpolicella, with familiar notes, yet arrives much more concentrated in flavor and rounder on the palate.
Arele
Adding 15 more days to the Appassimento process, we moved on to the Arele, where 45 days of drying shape a blend leaning into spice, dark fruit, and oak, reminiscent of a Bordeaux blend. The Arele offers an even rounder, more mature drinking experience.
Ripasso Valpolicella
The Ripasso Method
Next, the wine nicknamed "Baby Amarone." Here, the story steps outside our drying sequence: rather than dry its own grapes, Ripasso borrows its power straight from Amarone, re-fermenting our Valpolicella on the warm, leftover Amarone grape skins for about 12–13 days, then resting 18 months in Slavonian oak and a further 6 months in bottle. Back into sweeter territory here: spiced, round, with notes of black cherry.Amarone
And finally, the legend: Amarone. Beautiful, complex, and long on the palate. It takes a striking amount of dried grapes to produce a single bottle, with an ABV around 15%, yet it's so remarkably smooth that you barely notice the strength until it catches up with you. Complex, intense, and long-lasting, with notes of dried fruit, oak, dry strawberry, ripe cherry, and balanced tannins layered with jam. The list goes on, because that's exactly how layered this wine is. It moves across the palate like a rollercoaster of highs and lows with a satisfying loop in between. Amarone earns its reputation, fully and beautifully.
This Evening at Cin Cin
We had the pleasure of pouring the Graticcio and Biancolago by the bottle for our guests. Despite the rain, the cover of trees and canopy gave everyone ample room to enjoy the evening uninterrupted: good wine, good pizza, and great company. Nestled in the Post Office area of Phnom Penh, Cin Cin offers a taste of an Italian pizzeria, plenty of outdoor seating, charming vibes, and great service and food. A must-visit!
A thank you to Mr. Adriano Albanese and the Tommasi family for making the journey back to Cambodia and sharing the story of Appassimento with us once again. And thank you to Cin Cin for hosting us with such warmth, rain and all — a beautiful way to close out the day.ស្វាគមន៍ការត្រឡប់មកវិញរបស់ Tommasi
កម្មវិធីសិក្សា និងភ្លក្សរសជាតិស្រា ដឹកនាំដោយលោក Adriano Albanese ភ្ញៀវកិត្តិយសពី Tommasi
សូមស្វាគមន៍ការត្រឡប់មកវិញរបស់លោក Adriano ពី Tommasi! Tommasi ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ១៩០២ នៅចំកណ្ដាលតំបន់ Valpolicella Classica ហើយជាគ្រួសារដ៏ល្បីមួយនៅពីក្រោយស្រា Amarone និងវិធីសាស្ត្រផលិត Appassimento។ កាលពីសប្ដាហ៍មុននេះ យើងមានកិត្តិយសបានស្វាគមន៍លោក Adriano Albanese មកពី Tommasi ក្នុងឱកាសដំណើរទស្សនកិច្ចលើកទីបីរបស់គាត់មកកាន់ប្រទេសកម្ពុជា ហើយប្រហែលជាលោកអ្នកធ្លាប់បានឃើញគាត់នៅតំបន់សៀមរាប និងភ្នំពេញ!
យើងបានចូលរួមសិក្សាអំពីផលិតផលថ្មីៗមួយចំនួនរបស់ Tommasi ព្រមទាំងស្គាល់ពីដំណើរការផលិតស្រាបែបប្រពៃណីអ៊ីតាលីដ៏ចាស់ទុំមួយហៅថា Appassimento។ សម្រាប់ស្រាមួយចំនួននៅក្នុងបណ្ដុំនេះ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានហាលឱ្យស្ងួតរយៈពេលមួយ មុនពេលចាប់ផ្ដើមដំណើរការមួលបញ្ចូល ដើម្បីផ្ដោតបង្កើនរសជាតិឱ្យកាន់តែសម្បូរបែប និងជ្រាលជ្រៅ។
បន្ទាប់មកនៅល្ងាចថ្ងៃនោះ យើងបានបន្ដអបអរសាទរនៅក្នុងកម្មវិធីភ្លក្សរសជាតិស្រាដោយសេរីនៅភោជនីយដ្ឋាន Cin Cin៖ ភីហ្សា កាណាបេ ស្រាដែលចាក់ជូនមិនដាច់ដៃ និងភាពកក់ក្ដៅរបស់មិត្តភ័ក្ដិ ថ្វីត្បិតតែមានភ្លៀងក៏ដោយ!
ពីឆ្វេងទៅស្ដាំ៖ Le Lusuri Biancolago, Valpolicella, Graticcio Appassionato, Arele, Valpolicella Ripasso, Amarone
ចុចទីនេះដើម្បីមើលបណ្ដុំស្រា Tommasi ទាំងអស់
Tommasi Le Lusuri Biancolago
ស្រាដំបូងក្នុងបញ្ជី គឺជាផលិតផលថ្មីដ៏ស្រស់ស្អាត និងមានលក្ខណៈត្រូពិកមួយ ដែលបានចូលមកកាន់ហាងរបស់យើង (និងសង្ឃឹមថានឹងចូលដល់តុរបស់អ្នកផងដែរ) នោះគឺ Biancolago។ ឈ្មោះនេះមានន័យថា "បឹងស" ដែលពិតជាសក្ដិសមនឹងលក្ខណៈរបស់វា។ ជាមួយនឹងដំណើរការ Appassimento រយៈពេល ២០ ថ្ងៃ ស្រានេះមានលក្ខណៈស្រស់ស្រាយឥតឈប់ឈរ ស្រួចស្រាវ ប៉ុន្ដែមានទម្ងន់មធ្យម និងពោរពេញទៅដោយរសជាតិ។ ជាគូជាមួយសាស៊ីមិ ឬសាឡាដស្រាល គឺជាការផ្គូផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
Valpolicella
បន្ទាប់មក យើងបានផ្លាស់ទីទៅរកកំណែក្មេងជាងនៃបណ្ដុំស្រាក្រហមរបស់ Tommasi នោះគឺ Valpolicella។ ដូចជាការចាប់ផ្ដើមកម្មវិធីបង្ហាញស្រាក្រហមដែលឆ្លងកាត់ដំណើរការ Appassimento អញ្ចឹង យើងបានចាប់ផ្ដើមជាមួយស្រាមួយក្នុងចំណោមបណ្ដុំដែលមិនឆ្លងកាត់ដំណើរការនេះទាល់តែសោះ មានន័យថាគ្មានថ្ងៃហាលស្ងួតទាល់តែសោះ។ ស្រានេះមានរសជាតិផ្លែឈើលេចធ្លោ តានីនទាប ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តស្រា Pinot Noir បែបអ៊ីតាលី។ អាល់កុលទាប ចាស់ក្នុងធុងដែក ជាមួយនឹងក្លិន cherry និង raspberry។ គួរភ្លក្សនៅពេលត្រជាក់ ឬដាក់ទឹកកកបន្ថែមក៏បាន សម្រាប់ថ្ងៃក្ដៅនៅឆ្នេរសមុទ្រកម្ពុជា ចាប់ពីកោះរុងទៅដល់កោះស្ដេច និងកន្លែងជាច្រើនទៀត។
Graticcio Appassionato
បន្ទាប់មក យើងបានបន្ដទៅកាន់ Graticcio Appassionato។ នៅពេលចាក់ចេញ ស្រាបានបង្ហាញពណ៌ក្រហម ruby កាន់តែក្រាស់ហូរចូលកែវភ្លាមៗ។ ជាមួយផ្នែកមួយនៃទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានហាលឱ្យស្ងួតរយៈពេល ៣០ ថ្ងៃ ស្រានេះមានមូលដ្ឋានស្រដៀងគ្នានឹង Valpolicella ដោយមានក្លិន និងរសជាតិស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្ដែកាន់តែសម្បូរបែប និងមូលដិតជាងមុន។
Arele
បន្ថែមរយៈពេលហាលស្ងួតទៀត ១៥ ថ្ងៃ យើងបានបន្ដទៅកាន់ Arele ដែលរយៈពេលហាល ៤៥ ថ្ងៃ បង្កើតជាបណ្ដុំរសជាតិទៅរកគ្រឿងម្សៅ ផ្លែឈើងងឹត និងឈើអូក ជិតស្និទ្ធទៅនឹងបណ្ដុំស្រា Bordeaux។ Arele ផ្ដល់នូវបទពិសោធន៍ភ្លក្សរសជាតិកាន់តែមូល និងចាស់ទុំជាងមុន។
Ripasso Valpolicella
វិធីសាស្ត្រ Ripasso
ស្រាដែលមានឈ្មោះហៅក្រៅថា "Baby Amarone" នេះបានឈានចេញពីលំដាប់ស្ងួតរបស់យើង។ ជំនួសឱ្យការហាលទំពាំងបាយជូររបស់ខ្លួនផ្ទាល់ Ripasso ខ្ចីកម្លាំងរបស់ខ្លួនដោយផ្ទាល់ពី Amarone ដោយផ្ដល់ឱ្យ Valpolicella ធ្វើការមួលបញ្ចូលម្ដងទៀតលើសំបកទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ពី Amarone រយៈពេលប្រហែល ១២–១៣ ថ្ងៃ បន្ទាប់មកសម្រាកនៅក្នុងធុងឈើអូក Slavonian រយៈពេល ១៨ ខែ និងបន្ថែមទៀត ៦ ខែក្នុងដប។ ត្រឡប់ទៅរកភាពផ្អែមវិញ៖ មានក្លិន spice មូល និងក្លិន black cherry។Amarone
ចុងក្រោយ គឺជាព្រះនៃស្រា៖ Amarone។ ស្រស់ស្អាត ស្មុគស្មាញ និងមានរសជាតិវែងនៅលើអណ្ដាត។ វាត្រូវការទំពាំងបាយជូរស្ងួតច្រើនណាស់ដើម្បីផលិតបានតែមួយដប ជាមួយកម្រិតអាល់កុលប្រហែល ១៥% ប៉ុន្ដែវាមានលក្ខណៈរលោងរហូតដល់អ្នកស្ទើរតែមិនដឹងខ្លួន រហូតដល់អ្នកមានអារម្មណ៍ថាកម្លាំងស្រាបានចាប់ខ្លួន។ ស្មុគស្មាញ ខ្លាំង និងនៅជាប់យូរ ជាមួយក្លិន dried fruit ឈើអូក strawberry ស្ងួត cherry ទុំ និងតានីនមានតុល្យភាព ព្រមទាំង jam។ បញ្ជីនេះមិនចប់ងាយឡើយ ព្រោះនេះជាភាពស្មុគស្មាញពិតរបស់ស្រានេះ។ វារំកិលកាត់អណ្ដាតដូចជា roller coaster ដែលមានចុះឡើង ចប់ដោយចំណុចដ៏ស្កប់ចិត្ត។ Amarone ពិតជាសក្ដិសមនឹងកិត្តិនាមរបស់ខ្លួន ពេញលេញ និងស្រស់ស្អាត។
ល្ងាចនោះនៅ Cin Cin
យើងមានឱកាសចាក់ស្រា Graticcio និង Biancolago ជូនភ្ញៀវជាដបៗ។ ថ្វីត្បិតតែមានភ្លៀងក៏ដោយ ដំបូលពីដើមឈើ និងក្រណាត់គ្របបានផ្ដល់លំហគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ភ្ញៀវទាំងអស់បានរីករាយឥតដាច់រំខាន៖ ស្រាឆ្ងាញ់ ភីហ្សាឆ្ងាញ់ និងមិត្តភ័ក្ដិល្អ។ Cin Cin មានទីតាំងនៅតំបន់ប្រៃសណីយ៍ភ្នំពេញ ផ្ដល់នូវបទពិសោធន៍ភីហ្សារីអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ កន្លែងអង្គុយក្រៅផ្ទះទូលាយ បរិយាកាសទាក់ទាញ សេវាកម្ម និងអាហារឆ្ងាញ់។ ជាកន្លែងដែលមិនគួរខកខាន!